Bahan Dasar Kue - Latihan Membuat Kue

Banyak faktor penyebab kegagalan dalam membuat makanan kue atau cake. Salah satunya adalah cara pemilihan bahan kuenya atau bahan tambahan makanan yang kurang tepat. Suhu udara di ruangan di mana anda bekerja pun dapat menjadi penyebab kegagalan. Berikut kiat memilih beberapa macam bahan makanan atau bahan tambahan makanan untuk makanan kue atau cake.

Telur
Telur sebagai bahan baku kue makanan dapat juga bersifat pengembang dan pewarna kue atau pewarna makanan kue. Pilih telur yang sama besar baik dari bentuk, berat, ukuran, sehingga volume putih dan kuning telur seimbang. Adonan yang dihasilkan pun tidak menjadi lebih cair ataupun lebih kental.Pembuatan kue tidak selalu hanya menggunakan telur ayam horent yang ada di pasaran. anda pun dapat menggunakan telur ayam kampung, telur bebek, telur puyuh.Asalkan dalam penggunaannya tetap berpedoman pada ukuran berat bahan yang dianjurkan.
Tepung
Sebagai bahan baku bahan kue, tepung yang lazim digunakan adalah tepung soft . Jenis tepung ini dihasilkan dari penggilingan gandum soft. Oleh karena dalam pembuatan kue tidak diperlukan pembentukan gluten. Pemilihan jenis tepung ini sangat tepat lantaran sifat glutennya yang kurang baik. Tepung soft mengandung protein 7 – 9% (8,9 gram/100 gram bahan makanan).
Bahan Tambahan
Sering kali dalam resep tertera adanya bahan tambahan bahan makanan seperti quik 75, ovalet, SP, TBM, roombutter. Bahan tambahan ini berfungsi sebagai pengembang kue. Penggunaannya pun harus sesuai ukuran yang dianjurkan jika tidak ingin kue makanan anda gagal.
Bahan tambahan lain yang sering digunakan dalam pembuatan kue adalah susu. Baik susu bubuk, susu cair atau susu kental manis. Pemilihan susu tanpa lemak (susu skim) lebih disarankan karena jenis ini tidak mempengaruhi rasa kue.
Lemak
Merupakan salah satu bahan pelengkap yang bersifat membantu proses emulsi, memperhalus pori-pori kue dan pewarna makanan kue atau pewarna makanan warna kuning alami. Lemak yang digunakan biasanya mentega dan margarine, atau dapat pula menggunakan areh santan. Pilih lemak yang masih harum, tekstur tidak terlalu padat atau cair. Perlu diingat pula bahwa pembuatan kue yang menggunakan lemak lebih atau kurang dari takaran yang dianjurkan dapat mengakibatkan kegagalan hasil jadi kue.
Gula
Selain sebagai bahan pemanis, gula dapat mempercepat proses pengocokan dalam pembuatan kue. Dalam pembuatan kue dapat juga menggunakan gula halus ( tepung gula), gula palem, gula sirup. Sedangkan yang biasa digunakan dalam pembuatan kue adalah gula pasir. Pilih gula yang bersih serta berwarna putih karena hal ini dapat mempengaruhi tekstur pewarna kue atau pewarna makanan. Gunakan gula sesuai dengan ukuran yang telah ditentukan agar kue enak dan bertekstur lembut.

http://bv.poermandya.com/

Temukan Info Menarik Lainnya Mengenai Bahan Makanan | Bahan Kue | Bahan Tambahan Makanan | Pewarna Makanan | Pewarna Kue | Makanan Kue | Pewarna Makanan Kue | Kue Makanan | Wisata Bali | Wisata Bandung | Wisata Bogor | Wisata Jakarta | Wisata Yogyakarta | Wisata Malang | Wisata Lombok | Wisata Semarang | Wisata Surabaya Hanya Di Bahan Makanan & Bahan Kue:Bahan Tambahan Makanan & Pewarna Makanan Kue Denpasar Bali 88db.com

More about → Bahan Dasar Kue - Latihan Membuat Kue

Tips Agar Kue Kering Tahan Lama

Soal kadaluwarsa Kue Kering tergantung jenis Kue Keringnya misalnya:

1. Nastar, ini jenis Kue Kering yang tidak tahan lama kurang lebih 1 - 3 bulan karena isi nastar mengandung air sehingga setelah pemanggangan menjadi lembab atau tidak garing.

2. Kastengel/Cakes Cookies dan sejenisnya, ini Kue Kering yang paling tahan lama karena dari resepnya banyak menggunakan bahan- bahan kering sehingga bisa bertahan 1- 6 bulan. Sebab setelah pemanggangan Cakes Cookies tersebut makin garing/ renyah.

Tips - tips untuk membuat Kue Kering tahan lama antara lain :

1. Pilih bahan - bahan yang masih lama kadaluwarsanya.

2. Pakai tepung yang benar - benar kering. misalnya sebelum dipakai kita jemur dahulu atau disangrai.

3. Kalau memakai isi masak isinya harus benar - benar sudah kering atau sampai matang.

4. Pengunaan margarin atau batter jangan berlebihan.

5. Pemanggangan harus benar - benar dipastikan sudah matang.

6. Alasi Kue Kering dengan kertas tissue untuk menyerp minyak setelah keluar dari oven.

7. Jangan terlalu cepat dimasukan kedalam kemasan tunggu sampai benar - benar dingin.

Selamat Mencoba!

Temukan informasi lainnya mengenai Cookies Shop - Jual Kue - Kue Kering - Jual Kue Kering - Cakes Cookie - Cakes Cookies - Chocolates Cookies - Chocolates Cookie - Jual Cookies hanya di Cookies Shop : Jual Kue Kering - Cakes Cookie & Chocolates Cookies Depok pada 88db.com

More about → Tips Agar Kue Kering Tahan Lama

Membuat Kue Kering Yang Pas Dan Enak

Mengaduk Kue Kering

Banyak orang mengeluh malas membuat Kue Kering karena proses pembuatanNya yang lama dan perlu ketelatenan ekstra. Apalagi saat mengaduk adonan sugar dough atau yang lebih populer disebut adonan pasir untuk kue kering seperti Cakes Cookie, Cakes Cookies, Chocolates Cookies & Chocolates Cookie . Yang mana semua bahan dicampur menjadi satu dan diaduk-aduk menggunakan garpu atau pisau hingga berbutir-butir. “Tangan bisa gempor,” kata rekan di tim dapur uji setiap kali membuat kue kering seperti yang ada di Cookies Shop.

Jangan berkecil hati, gunakan mixer satu mata gigi untuk mengaduk adonan Kue Kering. Jangan menggunakan dua mata gigi karena mata pisau bisa tidak berjalan karena selip akibat adonan yang berat. Hasilnya, selain mempersingkat waktu pengadukan, adonan juga tercampur rata dan tekstur kue seperti Cakes Cookie, Cakes Cookies, Chocolates Cookies & Chocolates Cookie akan lebih renya renyah. Caranya gampang, Anda tinggal memasukkan bahan kering terlebih dahulu, seperti tepung, susu bubuk, garam, gula dan cokelat bubu. Setelah tercampur rata baru ditambahkan kuning telur dan mentega/margarin sedikit demi sedikit. Aduk dengan kecepatanm 1 hingga adonan berbutir-butir. Padatkan adonan, giling dan cetak sesuai selera lihat hasilnya akan seperti kue yang ada di Cookies Shop.

Temukan info menarik mengenai Cookies Shop - Jual Kue - Kue Kering - Jual Kue Kering - Cakes Cookie - Cakes Cookies - Chocolates Cookies - Chocolates Cookie - Jual Cookies dan Cookies Shop : Jual Kue Kering - Cakes Cookie & Chocolates Cookies Depok pada 88db.com

http://budiboga.blogspot.com

More about → Membuat Kue Kering Yang Pas Dan Enak

Tips Resep Kue / Cake

Mungkin Anda sering ke toko kue dan melihat aneka kue yang sangat cantik dan menggugah selera. Berikut beberapa tips membuat kue sendiri

1. Timbanglah bahan - bahan dengan tepat supaya hasil kue prima.

2. Pastikan segala peralatan (panci, pengocok telur dan cetakan) dalam keadaan kering, jika perlu jemurlah lebih dahulu atau masukkan dalam oven sebentar . Peralatan yang basah membuat telur tidak mengembang meski dikocok dalam waktu yang lama.

3. Jangan menggunakan telur yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, bila and memiilki telur yang telah disimpan dilemari pendingin biarkan selama 1 jam sebelum dikocok.

4. Untuk kue basah yang menggunakan mentega kocok sebaiknya gunakan gula halus supaya ketika dikocok gula segera menyatu dengan mentega.Kue-kue yang dipasarkan di cake shop atau tempat jual cake lainnya.

5. Setelah tepung terigu dimasukkan ke dalam adonan telur, aduk dengan sendok kayu atau sendok karet. Jangan sekali kali mengocoknya dengan mixer meskipun dengan kecepatan rendah. Teknik seperti ini banyak digunakan untuk kue yang di jual di toko kue (cake shop)

6. Poleslah cetakan dengan rata, terutama pada cetakan yang bergerigi dasar dan sisinya, polesan yang rata membuat kue bolu mudah dikeluarkan dari cetakan. Ini akan membuat jenis cake menjadi cantik.

7. Untuk memudahkan mengeluarkan kue dari dalam cetakan, anda juga bisa menaburi dengan tepung terigu ke dalam cetakan yang telah diolehi dengan mentega, tetapi anda harus berhati hati. Tepung terigu yang tidak rata akan membuat kulit kue / kue kering penuh bercak-bercakputih, lagipula jika terlalu tebal, kulit kue akan terlihat tebal pula. Jadi aneka kue / aneka cake nantinya kurang cantik.

8. Oven cake harus selalu dalam keadaan panas pada saat cetakan dimasukkan. Karenanya panaskan oven begitu anda selesai mengocok telur. Oven akan panas sementara anda mengerjakan proses selanjutnya.

9. Jangan terlalu sering membuka oven untuk memastikan cake cokelat / bolu cokelat sudah matang (kue akan matang setelah dioven selama 40 menit dalam suhu oven 180 derajat celcius). Ini akan merusak jenis cake / jenis kue. Anda boleh membukanya satu atau dua kali untuk mengetes, tapi jangan lakukan terlalu sering. Udara yang masuk kedalam oven gas membuat jenis kue di oven akan mengempis.

Temukan informasi lain mengenai Toko Kue, Cake Shop, Jual Kue, Jual Cake, Aneka Cake, Jenis Cake, Aneka Kue, Jenis Kue, Resto Tebet hanya di Toko Kue / Cake Shop: Jual Kue – Aneka & Jenis Cake – Resto Tebet Jakarta pada 88db.com

More about → Tips Resep Kue / Cake