Pasta (macaroni food) direbus sampai kenyal yang biasanya disebut al dente atau tidak terlalu matang. Tapi biasanya kita memasak pasta sampai benar-benar empuk.
Rebus pasta dalam air mendidih dengan perbandingan1.5 liter air untuk 100 gram pasta.
Sebenarnya, di Negara asalnya rasa pasta itu tawar tapi di sini rasa masakan pasta(macaroni food) tidak tawar melainkan sedikit asin. Untuk itu anda bisa menambahkan sedikit garam pada saat perbusan agar rasa pasta tidak terlalu tawar.
Pasta basah memerlukan 2-3 menit waktu perbusan sementara pasta kering 8-10 menit. Jika kurang dari itu pasta akan terasa mentah dank eras, dan jika lebih pasta tidak akan kenyal lagi tapi empuk.
Hilangkan kebiasaan menambahkan minyak goreng atau mentega ke dalam rebusan. Ini dapat membuat sauce pasta tidak meresap sempurna.
Campur sauce pelengkap pada saat pasta masih panas agar sauce dapat meresap dan pasta tidak lengket.
Pasta berbentuk pipa melengkung dengan lubang di tengahnya. Ini adalah jenis pasta(food macaroni) yang paling akrab dengan kita yang biasa kita temukan di hidangan soup atau bisa diolah menjadi macaroni schootel atau food macaroni.
Fussili
Fusilli. Kadang-kadang kita menyebutnya dengan macaroni keriting. Bentuknya pendek dan spiral. Bisanya diolah dengan cream sauce bercampur tomat dan kacang polong.
Fettucine
Fettuccine. Bentuknya seperti kuetiau, tipis dan lebar. Dapat dijumpai dengan tiga warna: hijau dari sari bayam, hitam dari tinta cumi-cumi dan kuning dari telur. Cocok dijadikan hidangan utama dengan daging, sayuran dan seafood.
klik Macaroni, Macaronis, Macaroni Food, Food Macaroni dan Macaroni / Macaronis : Macaroni Food - Food Macaroni Delivery Jakarta pada 88db.com untuk mengetahui tips mengolah makanan lainnya.
http://myhobbyblogs.com/food/2007/09/12/tips-mengolah-pasta-italia/
