Ingin Cheese Cake / CheesecakeAnda sempurna, baik dari segi citarasa maupun penampilan fisiknya?
Perhatikan tips berikut ini:
- au bain marie
Cara memanggang ini akan berhasil baik jika loyang yang berisi adonan
cheesecake berdinding lebih tinggi daripada loyang yang berisi air. Dan
ketinggian air itu sendiri ± 2 cm. Dari pengalaman, paling aman bila
kedua loyang tersebut diletakkan di rak oven yang paling bawah. Jangan
takut, karena terendam air, bagian bawah Cheese Cake / Cheesecake tidak akan gosong.
Sebaliknya karena permukaan cheesecake memperoleh ruang yang cukup
longgar, permukaan cake tidak akan mengerut, kering, atau pecah.
- suhu oven
Patuhi suhu panas oven yang dianjurkan oleh resep supaya cheesecake
tidak retak atau pecah di tengah, atau adonan di tengah terpisah dan tidak
melekat pada crust. Pastikan pula bahwa garis air di loyang besar
berada di bawah bibir loyang adonan supaya ketika proses pemanggangan
berlangsung air tidak bergolak dan masuk ke cheesecake(cth Cheese Cake Tangerang / Cheesecake Tangerang).
- mematikan api oven
Cake Keju, Kue Keju & Factory Cheese Cake disebut matang bila seluruh adonan sudah mengeras tapi bagian tengahnya-sekitar diameter 5 cm masih bergerak-gerak dan lembab. Saat itu, matikan api oven, biarkan suhu panas menurun perlahan agar
cheesecake tidak menciut ke bawah (seperti bantat). Hal ini dapat terjadi
kalau selagi panas cheesecake dikeluarkan dan suhu udara ruangan cukup
dingin. Buka pintu oven ± 1 cm saja atau biarkan hingga cake dingin
sendiri di dalam oven. Setelah benar-benar dingin, simpan cheesecake bersama
loyang dalam lemari pendingin supaya crust mantap, tidak hancur ketika
loyang dibuka cth Cheese Cake Tangerang & Cheesecake Tangerang.
- memotong Cake Keju, Kue Keju & Factory Cheese Cake
Supaya potongan rapi dan tekstur cheesecake tetap halus, celupkan pisau
dalam air mendidih/panas. Keringkan dengan lap atau tisu, segera
gunakan untuk memotong.
- cheesecake sebagai hantaran
Pastikan bahwa selama dalam perjalanan, cheesecake terlindung dari
sinar matahari langsung supaya tidak meleleh. Lebih aman bila dalam kotak
disertakan pula dry ice dan label petunjuk cara menyimpan.klik Cheese Cake Bandung & Cheesecake Bandung
- menyimpan cheesecake
Biarkan cheesecake berada dalam suhu ruangan hingga benar-benar dingin.
Masih bersama loyang, masukkan dalam wadah kedap udara atau tutup
permukaan loyang dengan plastik cling wrap, simpan dalam lemari pendingin.
Selain teksturnya jadi lebih sempurna, cheesecake akan lebih mudah
dipotong. Lagipula jenis-jenis chesecake tertentu akan terasa lebih mantap
setelah diinapkan semalam dalam lemari pendingin. klik Cheese Cake Bandung & Cheesecake Bandung
- melepaskan Cheesecake Factory & Cheese Cake Factory
Walaupun menggunakan loyang spring form, melepaskan cheesecake butuh
kesabaran karena biasanya cake ini lengket pada dinding loyang. Anda bisa
mengikisnya dengan pisau tajam, tapi lebih mudah jika menyemburkan hair
dryer pada dasar dan dinding loyang sampai terasa hangat. Pelan-pelan
lepaskan pengait loyang. Bila belum berhasil, jangan dipaksa, panaskan
kembali dengan hair dryer hingga loyang terlepas dengan mulus. Demikian
pula halnya dengan loyang cutter, hangatkan dulu dinding keliling
loyang.
* Biarkan Cheesecake Factory & Cheese Cake Factory tetap dalam loyang hingga benar-benar dingin (±2jam). Daripada menggunakarr pisau, hangatkan dinding loyang dengan hair dryer. Atau lingkarkan serbet/handuk yang telah dicelupkan dalam air
panas di sekitar dinding luar Ioyang.
* Buka dan lepaskan kunci loyang ’spring form’ perlaharr-lahan.
* Dengan spatula lebar, pindahkan cheesecake ke piring saji.
Temukan informasi mengenai Cheese Cake, Cheesecake, Cake Keju, Kue Keju, Factory Cheese Cake, Cheesecake Factory, Cheese Cake Factory, Cheese Cake Bandung, Cheesecake Bandung, Cheese Cake Tangerang, Cheesecake Tangerang dan Cheese Cake & Cheesecake : Cake & Kue Keju - Factory Cheese Cake Bandung & Tangerang pada 88db.com.
http://dapur.andriani.web.id/?p=187
